山形県の酒の最近のブログ記事

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酒銘：古酒屋（こざかや）のひとりよがり
蔵元：冨士酒造(山形県鶴岡市大山三丁目)
創業：安永７年(1778年)　

蔵元の加藤家は、戦国の武将・加藤清正の子孫であるとか。
加藤清正の嫡男 忠廣公が出羽国庄内に配流され、加藤家の歴史が始まった。

「ひとりよがり」の正式な酒銘は「栄光冨士　古酒屋のひとりよがり」である。

「ジュゲムジュゲム、ゴコウノスリキレ」ではないが、酒銘には、ヨーロッパ貴族がミドルネームを重ねるにも似た複雑な名乗りが多い。

先ず「冨士」は、 安永７年(1778年)、加茂屋專之助が酒銘を「冨士」と定め、酒造業を開始したことに因み、蔵元の社名にもなっている。
昭和３０年代に「冨士」の上に「栄光」を冠して「栄光冨士」の商標登録を得た。
以来、「栄光冨士」ブランドの各種名酒を造り続けている。

つまり、ひとりよがりは、

　　姓は「栄光冨士」、
　　ミドルネームは「古酒屋の」
　　名は「ひとりよがり」

とでも言えようか。

こういう名乗りにも、蔵元のこだわりが感じられて、その心意気が却って心地よい。

庄内地方で発見された酵母に「10号酵母」という働き者の酵母があり
、栄光冨士の酒はこの10号酵母と高温糖化酒母を用いて造られる。
仕込水は鶴岡の地下水を利用しているが、この土地は、日本一綺麗な水道水に恵まれている。

栄光冨士の酒の中でも、とりわけ「古酒屋のひとりよがり」は、
蔵元が頑ななまでに酒造りにこだわって造る名品である。

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【お店から一言】
長期低温発酵で造られている為、雑味の無いすっきりとした味わいを楽しめます。
酸度とアミノ酸が低く、やや辛口のしっかりとした味わいが特徴です。

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酒銘：　くどき上手
蔵元：　亀の井酒造（山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内）
創業：　明治8年（1875年）

「くどき上手」とは、一見、艶っぽい名乗りである。

「口説く」と書くと「口で説く」と思われ勝ちであり、
主として男が女に求愛することと受け止められているが、この言葉は実は、
くどくどと同じことを繰り返し述べるというのが原義らしい。

源平盛衰記には、「泣きくどき、物語し給ひけるが」の用例がある。

「くどく」のもう一つの原義は、神仏に祈願すること。

繰り返し述べることと、神仏に祈願することを併せて、
女性を口説くという今日の意味になったのであろう。

したがって、異性に対する求愛のみならず
、同性が同性を口説いても、何ら差し支えない。

ある仕事を成功させるのにある人物の協力がどうしても必要である。ｌ
ところが、その人物は、重い腰を上げない。

そこで、八方手を尽くして、その人物を口説き落とすことになる。

そういう時に、この「くどき上手」を使うと良い。

例の件ですが・・・・・。
それは、この間も言ったとおり・・・。

まあまあ、まずは一杯。
おー、いい酒ですね、これは。

いいーでしょう。「くどき上手」というんです、この酒。
いやーまいったなあ。

まるで落語ですね。
このようなやりとりは、日本酒だからこそできること。

仮に小麦で作ったウイスキーに、無理矢理「くどき上手」と名付けて、
「くどき上手」ウイスキーのやりとりで、こんな会話ができるであろうか。

まるで雰囲気が出ない。

差しつ差されつ、という絶妙の間合いを取りもってくれるのは、
なんと言っても日本酒である。

日本酒というのは、日本人の心を背負っている。
米と酒というのは、日本文化の精髄なのである。

酒というものが、人間社会の潤滑油として、どれほどの働きをしてきたことか
計り知れない。

「くどき上手」の酒銘に、日本酒の口説く・・・じゃなかった、功徳を
深く思うのである。

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