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酒銘： 鳴門鯛（なるとたい） 蔵元： 本家松浦酒造場（徳島県鳴門市大麻町）
創業： 文化元年(1804年)
「腐っても鯛」と言われるほど、日本人は鯛を尊ぶ。
その鯛の中でも「鳴門の鯛」は、激しい渦潮に揉まれて身が締まり、
油の乗りもよく、珍重されている。
その鯛を酒銘に用いるとは、さすがに徳島の蔵元は、よほど鳴門の渦潮を自慢したいと見える。
鯛は、刺身、塩焼き、混ぜご飯などに調理され、その赤い色が目出度いとして祝い事には欠かせない。
出産祝いには、赤子と同じほどの大きさの鯛を祖霊に供えて誕生を祝う。そういう祝いの席に、日本酒「鳴門鯛」を添えると、祖霊もタイソウお慶びになるであろう。呵々（かか）。
江戸時代は、武家でも鯛が喜ばれ、「大位」と当て字をされもてはやされた。
一方、海から遠い京都では鯛が思うように手に入らなかった。そこで、宮中では、代わりに鯉（コイ）を「高位」と呼んで尊重した。
「大位」さんも「高位」さんも、こういう日本人に食べてもらえれば本望であろう。
ところで、「鳴門鯛」の蔵元は、なかなか面白い試みをしておられる。
天然乳酸発酵の酒母で酒を仕込んだり、純米原酒を冷たいまま霧にしてその霧を集めて「霧造り」の生酒を造り出したり。
この「霧造り製法」、世界初とか。
珍しい製法の珍しい酒銘で、いっぱいやるのもいいかも。
★ 酒蔵から流れる日本文化紹介 ★ 昌原（あけはら）容成 ★
→ 鳴門鯛 特別純米酒 ★天然乳酸発酵酒母仕込★「鳴門鯛」はラベルも味わって戴きたい。
【店長から一言】 山廃造りに徹する蔵元ならではの逸品。鳴門海峡に逆巻く渦潮のように力強く、燗あがりのする酒。
→ 鳴門鯛 純米霧造り生 ★世界初！「霧造り製法」のお酒
【蔵元から一言】 純米原酒を冷たいまま霧にしてその霧を集めたらどんなお酒になるんだろうか？そんな不思議なひらめきから生まれた「霧造り生」。全く熱をかけないで造られたのでお酒の風味がそのまま生きています。
